Denne blå drue stammer fra Piemonte og dyrkes i dag næsten udelukkende her. På samme måde som Dolcetto er Grignolinoens opgave at skaffe vin, der kan drikke helt ung. Den lyse farve og det ret lave alkoholindhold (11-12%) kan snyde, og samtidig får vinen meget garvesyre fra de mange kerner i Grignolino druen ("Grignole" betyder druekerner).
Vinplanten foretrækker tør, porøs jordbund, men den plantes hyppigere og hyppigere på tunge og mere fugtige jorde. Grignolino er modtagelig overfor sygdomme og dens tendens til sen og ujævn modning har gjort dens fremtid usikker. Hertil kommer at den holder af de samme jordtyper som Barbera og Nebbiolo, som der internationalt er langt flere penge i at dyrke. Generelt giver Grignolino tørre, let bitre og lyse rødvine, der skal drikke let afkølet og som passer fortræffeligt til parmaskinke og frisk brød. |
